Кто-то помнится грозил, что если не будет корзины подснежников, то 1 января не наступит.😉
А я внезапно обнаружила фиалки у себя в саду в январе месяце.
Недоумевала и крайне удивлялась. Ведь раньше ассоциация с фиалками у меня была только одна - симпатичные цветущие кустики с бархатными листьями на подоконнике.
И только переехав на юго-запад Франции, я увидела и узнала, что фиалки бывают другими.
Я так много нового узнала о них, и теперь мне есть, что рассказать.
Итак, фиалки.
Во-первых, у фиалок потрясающий аромат! Кто бы мог подумать? Однако, тот факт, что я узнала как пахнут фиалки мне очень сильно пригодился, но намного позже.
Об этом напишу ниже.
Во-вторых, фиалка- эмблема г. Тулузы. Представляете, не смотря на свою репутацию "розового города", эмблемой является фиолетовый цветок. Где логика?
Оказывается ( так гласит легенда), что когда-то солдат армии Наполеона Третьего, вернувшись из Италии, привез своей возлюбленной кустик фиалки в подарок. Цветок распространился и полюбился жителям. Теперь " тудузская фиалка" - защищенное название.
В-третьих, фиалка- съедобный цветок!
Самым знаменитым тулузским лакомством являются засахаренные цветы.
Из фиалок делают также сиропы, желе, варенье, ликер. Их кладут в салаты и печенье, ими украшают кондитерские изделия и даже шоколад.
Лично я попробовала, пожалуй, все и даже больше. С дочками мы сами делали фиалковый сироп ( крайне утомительное занятие, скажу я вам), частенько я кладу пахучие цветы в смузи и салаты, а также украшаем ими тортики.
Кстати, каждый год в феврале в Тулузе проходит праздник фиалки.
Вы представляете себе какая концентрация аромата, красоты и вкусноты в одном месте?
Выше я писала, что аромат фиалки мне помог.
Начну с того, что существуют вина, в аромате которых можно ощутить запах фиалки.
Сорта винограда, ответственные за это: syrah/ сира ( или шираз), negrette/ негретт, malbec /мальбек, cabernet franc/ каберне фран, gewurztraminer/ гевюрцтраминер.
Когда я обучалась в университете вина, у нас был один преподаватель, который признался в том, что не может определить аромат фиалки в винах, он просто не чувствует его совсем.
Так вот, мало чувствовать запах, важно определить какой это аромат.
Однако, если вы не знаете как пахнет фиалка, вы ее не распознаете в букете вина. Вот оно счастье: к тому времени я уже познакомилась с этим, ранее неизвестным мне, запахом.
А у профессора была просто частичная гипосмия ( или потеря обоняния).
На фото бутылка вина, которую я привозила из долины Роны.
100% сира, старые лозы ( 100летние!☝️) и в аромате кроме смородинового варенья и ежевики, огромный букет фиалок, море фиалок. Потрясающее было вино 🍷 !
#дегустация #вино #сомелье
