💧СЛЁЗЫ🍷
Слезы радости, грусти или винные слезы?
Крутнув бокал с вином, можно наблюдать как от ободка спускаются вниз капли. Их называют слезами или еще ножками.
О чем они и стоит ли им верить?
Давайте разбираться.
Наличие или отсутствие данного эффекта объясняется содержанием спирта ( конечно, от гладкости внутренней поверхности бокала тоже кое-что зависит).
Чем толще и увесистее ножки/ слезы и чем медленнее они стекают, тем выше процент содержания спирта. Если в вине присутствует остаточный сахар, но слезы будут держаться дольше на стенках бокала.
Однако, по одному этому параметру мы не можем сказать о том, насколько качественное или сбалансированное вино. Ведь мы только смотрим.
Дегустация - это несколько этапов и каждый их важен, так как дополняет общее впечатление и позволяет составить мнение.
Например, вино с выраженными ножками, а значит с содержанием спирта допустим 13-14° на вкус может быть очень гармоничным и совсем не "обжигать" алкоголем, так как будет сбалансировано кислотностью и танинами( если это красное вино).
На этапе визуального восприятия, обратите лучше ваше внимание на оттенки вина и их глубину, на блеск и прозрачность.
Вдохните затем ароматы, сделайте глоток и наслаждайтесь!
Знали о винных ножках раньше? Обращаете внимание?
#дегустация #вино #сомелье
